برنج طارم هاشمی
برنج طارم استخوانی
برنج فجر
برنج لاشه فجر
برنج لاشه طارم
برنج قهوه ای
برنج دودی
برنج کشت دومو حال از پخت برنج قهوه ای لذت ببرید
با پخت برنج قهوه ای تا چه میزان آشنا هستید.؟ برنج قهوه ای درست مانند برنج سفید بوده و طرز پخت آن فقط کمی زمانبرتر از نوع سفید آن است. انواع برنج قهوه ای از سبوس بیشتری برخوردار بوده و در بسیاری از منابع مغذی به برنج سفید ارجحیت دارد. اگر به طرز پخت برنج قهوه ای علاقمند هستید با ما همراه شوید.
برنج قهوه ای چیست؟
دانه‌ی کامل برنج چندین لایه دارد که اگر فقط لایه‌ی بیرونی آن را جدا کنیم، آنچه برجا می ماند،برنج قهوه ای است. برنج قهوه ای از جنس همان برنج سفید است با این تفاوت که در برنج سفید ، لایه های بیرونی شالی بطور کامل برداشته می شود. ولی در برنج قهوه ای فقط لایه اول آن برداشته می شود. برنج قهوه ای جزو غلات تسویه نشده سبوس‌داری است که مواد مغذی خود را حفظ کرده است. از آنجایی که پوسته قهوه‌ای رنگ برنج گرفته نشده، بعضی خواص و ریزمغذی‌های آن برجا مانده از این رو از برنج سفید خوش‌خوراک‌تر است و عطر و طعم بهتری دارد. این برنج بیشتر در آسیای شرقی مصرف می‌شود.
آیا روش پخت برنج قهوه ای مانند برنج سفید است؟
روش پخت برنج قهوه ای بسیار شبیه به پختن برنج سفید است فقط زمان پخت آن کمی بیشتر است.
چرا برنج قهوه ای سفت است؟
پوسته قهوه ای این برنج کمی سخت و غنی از سبوس است. این پوسته در اطراف نشاسته درون اندوسپرم یک نوع لایه محافظ ایجاد کرده که آب گرم به سختی جذب آن می شود. از این رو در مقایسه با برنج سفید به مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.
طرز پخت برنج قهوه ای در پلوپز
دو روش ساده برای پخت برنج قهوه‌ای در پلوپز وجود دارد: اولی، روش کته، که چون مدت زمان مورد نیاز برای پخت برنج قهوه‌ای بیشتر از برنج سفید است مقدار بیشتری آب داخل قابلمه باید بریزید. دومی، روش آبکش کردن، که بسیار شبیه به روش پخت ماکارونی و پاستا است.
طرز پخت برنج قهوه ای برای لاغری
طرز پخت برنج قهوه ای قلق و فوت و فن‌های خاص خود را دارد. با این‌وجود، می‌توان آن را با نمک یا بدون نمک و به همراه سس سویا یا حتی در سالاد استفاده کرد. از بین دو روش پخت، روش آبکش کردن با سرعت بیشتری برنج قهوه‌ای را می‌پزد و دانه‌های آن را نرم‌تر و بلندتر می‌کند. از طرفی این روش پخت برای لاغری بهتر است. در روش آبکش از میزان نشاسته برنج کم می شود تا کالری کمتری وارد بدن شود.
طرز تهیه برنج قهوه ای
برای پخت برنج قهوه ای دو روش کته و آبکش وجود دارد.
روش اول: کته
- در روش کته کردن، ویتامین‌ها و مواد مغذی آن از بین نمی رود. از طرفی سبوس برنج قهوه‌ای نیز حسابی نرم می شود تا زیر دندان احساس نشود.
- ابتدا برنج قهوه‌ای را برای مدت 1 دقیقه با آب سرد بشویید.
- آب اولیه برنج را خالی کرده، برنج را همراه با مقدار متناسبی از آب و نمک، داخل یک قابلمه متوسط بریزید. تا آب آن جوش بیاید.
- بعد از قل قل کردن، چند بار هم زده و درب قابلمه را بگذارید، درجه حرارت گاز را کم کنید، و اجازه بدهید که برنج قهوه‌ای برای مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد .
- وقتی آب داخل قابلمه جذب شد و از اطراف درب قابلمه، بخار بیرون آمد،برنج قهوه ای پخته شده است.
روش دوم: آبکش کردن برنج قهوه ای
- برنج قهوه‌ای را برای مدت 1 دقیقه با آب بشویید و آن را به طور کامل تخلیه کنید.
- سپس آب و نمک را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد.
- برنج قهوه ای را داخل قابلمه ریخته و درب آن را باز بگذارید و گاهی آن را هم بزنید. حواستان باشد که آب برنج سر نرود و گاز را کثیف نکند.
- زمانی که برنج قهوه‌ای نیم پز شد و لای دو انگشت له شد، آن را داخل یک صافی آبکش کنید.
- دوباره برنج قهوه‌ای را به داخل قابلمه منتقل کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید دم بکشد.
- هنگامی که با بلند کردن دم کن بخار از آن بیرون آمد، برنج دم کشیده است.
سبوس برنج قهوه ای برای لاغری:
وجود سبوس در این غلات باعث شده که افرادی که قصد لاغری دارند، جایگزین خوبی برای برنج سفید داشته باشد. سبوس برنج از پوسته برنج برداشت می شود. فیبر فراوان در سبوس برنج اشتهای خوردن را در شخص کاهش می دهد و مانع از پرخوری می شود که در نهایت سبب لاغری فرد می گردد.
فواید برنج قهوه ای چیست؟
- سبوس برنج باعث خوش چهرگی و چاق و پر شدن صورت اشخاص می شود
- ویتامین B6 و پروتئین موجود در سبوس برنج به بدنسازی فرد کمک زیادی می کند.
- به بهبودی حرکات روده و درمان یبوست کمک می کند.
- باعث لاغری می شود
- پتاسیم و فیبر موجود در سبوس برنج فشار خون را کاهش می دهد.
- کلسترول خون را کاهش و مانع از بروز سکته های قلبی می شود.
- آهن و ویتامین هایB در سبوس با افزایش میزان گلبول های قرمز کم خونی را برطرف می کند.
- با داشتن ویتامین E و آنتی اکسیدان فراوان مانع از بروز سرطان می شود
- باعث تقویت حافظه می شود.
- فیتیک اسید موجود در سبوس برای درمان سنگ کلیه مفید است.
- منگنز و فسفر موحود در آن پوکی استخوان را کاهش می دهد.
- باعث مرطوب کردن و شفافیت پوست صورت و مانع از ریزش مو و تقویت کننده فولیکول ها است.
- عامل درمان دیابت می باشد.
مضرات برنج قهوه ای
- برنج قهوه ای یک ماده مغذی به نام اسید فیتیک یا فیتات دارد. این ماده توانایی بدن را در جذب آهن و روی کاهش می دهد. اگر بخواهید مصرف برنج قهوه ای را به طور بلندمدت ادامه دهید و در اغلب وعده های غذایی از آن استفاده کنید، احتمال کمبود مواد معدنی روی و آهن خواهید داشت. اما اگر در طول هفته فقط چند وعده غذایی از آن استفاده کنید هیچ خطری برای شما نخواهد داشت.
- برنج قهوه دارای آرسنیک بالاتری نسبت به میزان موجود در برنج سفید است. آرسنیک سمی است و مصرف طولانی مدت آن ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن از جمله سرطان، بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ را افزایش دهد.
در نهایت :
چنانچه روش دیگری برای پخت برنج قهوه ای تجربه کرده و از آن راضی هستید، خوشحال می شویم که آن را با ما در میان بگذارید.