برنج دودی

با عطر برنج دودی هیزمی پذیرایی مجالس خود را اشرافی کنید

عطر برنج دودی به دلیل استفاده از برنجی که به شکل دودی سوخته شده است، محشر است. برنج دودی در پلوهای مجلسی به خاطر رنگ وبوی متفاوت و طعم مطلوب، لذت خاصی به غذا می‌بخشد. عطر و مزه‌ای که از برنج دودی در پلوهای مجلسی ایرانی استفاده می‌شود، یکی از ویژگی‌های مهم این غذاها است و معمولاً این پلوها را در مناسبت‌های خاص و مجلسی از قبیل عروسی‌ها، سفره‌های محلی و جشن‌ها سرو می‌کنند.

عطر و مزه‌ای که از برنج دودی در پلوهای مجلسی ایرانی استفاده می‌شود، به شدت جذاب و خاص است و در ذائقه افراد مورد پسند تعداد زیادی قرار می‌گیرد. استفاده از برنج دودی در پلوهای مجلسی ایرانی، طعم و مزه ویژه ای به غذا می‌بخشد که جذابیت ویژه‌ای را برای میهمانان به ارمغان می‌آورد.

برنج دودی هیزمی چگونه تولید می شود؟

برنج دودی یک نوع برنج است که در آن به دانه‌های برنج با استفاده از دود چوب پخش شده، طعم و بوی مطلوبی اضافه می‌شود. این روش پخت، از قدیم‌الایام در برخی مناطق ایران به کار می‌رفت و در حال حاضر در بخش‌هایی از کشور مانند شمال و جنوب ایران، همچنان رایج است.

برای تولید برنج دودی، ابتدا دانه های برنج در یک قالب، حداقل 24 ساعت با دود یک چوب خاص به نام دودکار و معمولاً خاکستری رنگ سوزانده می‌شود. سپس با استفاده از آب و شناور، درصد بالایی از دانه‌های برنج با کیفیت خوب جدا شده و آماده بسته‌بندی و فروش می‌شوند.

برنج دودی به طریقی تماماً متفاوت از برنج سفید معمولی تهیه می‌شود. برای تهیه آن، برنج را به صورت معمول از چندین برنج خودرو مختلف به مدت دو روز در آب خیسانده می‌کنند.

بعد از آبکش کردن، برنج را درون یک صفحه‌ی چدنی یا پارچه‌ای فرش می‌کنند و به صورت لایه نازکی در میاورند. دود به داخل صفحه‌ی پارچه‌ای نفوذ می‌کند و برنج را سیاه و عطری می‌کند. بعد از اتمام فرآیند سوختن، برنج را به دقت از پارچه‌ی فرش در می‌آورند و دقیقاً شبیه به برنج سفید معمولی رفتار می کنند. طعم و عطر بدست آمده با این روش، بسیار متمایز است و برای طعم‌دهی به غذاهای ایرانی، مورد استفاده قرار می‌گیرد

طعم و رنگ برنج دودی هیزمی

برنج دودی به دلیل سوختن درون صفحاتی که دود به آن نفوذ می‌کند، رنگِ تیره‌تر و عطریِ مطلوب و منحصر به فرد دارد. رنگ برنج دودی معمولاً سیاه یا خاکستری است.

به دلیل عطر و طعم اضافی آن ، مورد استفاده در بسیاری از غذاهای ایرانی بوده و طعم و رنگ خاصی به آنها اضافه می‌کند. بسیاری از افراد بوی برنج دودی را بسیار خوشایند می‌دانند و در عمل، عطر آن از جمله مزیت‌های برجسته آن است. برنج دودی نسبت به برنج های دیگر، غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است و مصرف آن در غذاهای مختلف جزء روش‌های خاص پخت محسوب می‌شود. بنابراین، مصرف برنج دودی ، بسته به ترجیحات شخصی فرد و خواسته های بازار بوده که تا چه اندازه متفاوت باشد.

نکاتی در مورد طرز پخت برنج دودی هیزمی بر روی آتش

در مورد تهیه برنج دودی، ایده‌هایی برای پخت برنج دودی به شما معرفی می‌کنیم.

مواد لازم:

– برنج دودی هیزمی

– آب

– نمک

-روغن

استفاده از نوع دودی هیزمی با کیفیت: اگر می‌خواهید برنج دودی هیزمی روی آتش خوب جا بیافتد و عطر دلچسبی داشته باشد، بهتر است که چوب دودی مطلوبی انتخاب کنید.

نسبت ترکیب برنج دودی هیزمی و معمولی: به ازای هر پیمانه برنج دودی از5 پیمانه برنج معمولی استفاده کنید وآن را به مدت چند ساعت در آب خیسانده نگه دارید.

مدت زمان خیساندن: خیساندن برنج دودی هیزمی زمان کمتری نسبت به برنج معمولی نیاز دارد. بهتر است برنج دودی را جدا از برنج معمولی و به مدت نصف زمان آن درون لگنی بخیسانید تا برنج به طرز کامل نرم و تر شود.

فرایند پخت برنج: پس از گذشت این مدت، آن را به صورت کامل آبکش کرده و درون قابلمه‌ای به همراه نمک و آب به میزان مناسب قرار دهید.

استفاده از فیلتر زیر برای بخار کردن: در مراحل پخت برنج، از فیلتر یا حرارت زیر استفاده کنید تا بخار برنج به سمت بالای برنج نرود و عطر و طعم برنج دودی رقیق نشود.

مقدار آب و نمک: بهتر است برای هر دو پیمانه برنج، سه پیمانه آب برای پخت آن استفاده کنید و مقدار نمک را نسبت به ذائقه خود تنظیم کنید.

فشار دادن برنج: پس از پختن برنج دودیهیزمی ، برای کامل شدن پخت آن بهتر است با کمی فشار دادن و یا صاف کردن به شکل ترفندی رفتار کنید که غذا حالت قالبی به خود بگیرد.

پخت برنج دودی هیزمی در خانه

برنج دودی یک غذای خوشمزه و محبوب میان خانواده‌های ایرانی است که به آسانی در خانه نیز پخته می‌شود. به این روش که، ابتدا باید برنج را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.

سپس برنج را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. در همین موقع عصاره چهارچوب و چوب دودی را در بشقابی بریزید و آن را روی برنج قرار دهید. حدود نیم ساعت بعد از خاموش کردن حرارت، برنج دودی هیزمی آماده‌ی سرو شدن است.

از این پس با رعایت برخی نکات و ایده‌های پخت برنج دودی هیزمی در خانه، می‌توانید غذای خوشمزه و سالمی پخته و از دوستان و خانواده خود با این مزه بی نظیر پذیرایی کنید.

در نهایت:

توجه داشته باشید که برای تهیه برنج دودی هیزمی مجلسی بهتر است از یک برنج دودی با کیفیت و اصیل استفاده کنید .جهت تهیه این نوع برنج با همکاران” برنج فسفری ” تماس بگیرید تا شما را در این زمینه راهنمایی کنند.