پلوتن یک غذای خوشمزه

پلوتن (پلو و مخلوط تن ماهی)، از غذاهای بسیار محبوب و البته پرطرفدار در جنوب ایران، به ویژه استان هرمزگان است. پلوتن به علت طعم لذیذ و تنوع زیادی که دارد با ذائقه اغلب ایرانیان سازگار است. غذای پلوتن از ترکیب برنج، ادویه های مختلف و تن ماهی تهیه میشود. از اولین و بارزترین مزیت پلو تن میتوان به مواد اولیه ساده و دسترس پذیر بودن آن اشاره کرد.

تاریخچه پلوتن

بنابر اطلاعاتی که منابع مختلف در اختیار ما قرار داده‌اند، استان هرمزگان به عنوان مرکز پیدایش و منشا طبخ پلو تن شناخته میشود. ناگفته نماند که به دلیل فراوانی ماهی تن در سواحل جنوبی و خلیج فارس، مصرف پلوتن در شهرهای بندرعباس و روستاهای اطراف آن نیز از دوران قدیم بسیار رایج بوده است.

بیشتر بخوانید:صفر تا صد  آنچه که باید درباره برنج بدانید

تحولاتی که با گذشت زمان در پخت پلوتن صورت گرفته است

طی سالیان اخیر افزایش رفت‌وآمد و گردشگری باعث شده که توجه مسافرین به غذاهای محلی این منطقه جلب شود. بنابراین در اغلب رستوران‌ها یا کافه رستوران‌های بومی جنوب ایران، غذای پلو تن به عنوان یکی از غذاهای محبوب و محلی جنوب سرو می‌شود. گردشگری سبب تحول دیگری هم شده که یکی از آنها تغییر و بهبود طرز تهیه این غذاست. در راستای این تغییرات از ادویه‌های مختلف و جدیدتر و همچنین ماهی تازه‌تر استفاده کرده‌اند.

حتی برخی از رستوران‌ها با استفاده از گیاهان معطر محلی، ادویه منحصر به فرد خودشان را برای طبخ این غذای محبوب ارائه کرده اند. همین امر باعث شده است که راه‌های زیادی برای پخت پلوتن وجود داشته باشد.

روش پخت پلو با تن ماهی

مواد لازم برای تهیه پلو با تن ماهی :

طرز تهیه پلو با تن ماهی:

1.  برنج را با آب سرد بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیسانده و سپس آبکشی کنید.
2.  ماهی تن را به خوبی با آب شسته و آن را خشک کنید؛ سپس ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. پیاز را خرد کرده و روی حرارت قرار داده و به خوبی تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه ماهی تن را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه با هم قاطی کنید.
4.  در ظرفی مناسب، روغن را گرم کرده و به آن زردچوبه، دارچین، هل و فلفل سیاه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

در ادامه:

1. برنج را به ظرف اضافه کرده و ادویه‌ها، روغن و ماهی تن را هم بزنید تا برنج به رنگ زرد درآید و ادویه‌ها به خوبی در برنج توزیع شوند.
2.  آب را به مقدار لازم به ظرف اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا آب آن جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و قابلمه را با درپوش بپوشانید و   برای حدود ۴۵ دقیقه بگذارید تا برنج دم بکشد.

توصیه می‌شود پلو تن ماهی را با سالاد فصل و ترشی‌های مختلف سرو کنید تا از طعم آن بیشتر لذت ببرید!

از ارزش غذایی پلوتن چه میدانید؟

ارزش غذایی پلوتن با توجه به میزان استفاده از مواد مختلف در آن متغیر است. معمولاً پلوتن حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات، پروتئین، چربی و انواع مغذی‌های مختلف مانند ویتامین B12، ویتامین D، ویتامین B6، ویتامین K، روی، سلنیوم، فسفر، پتاسیم و منیزیم است. به طور متوسط، هر پرس پلوتن (حدود ۳۰۰ گرم) حاوی حدود ۳۰۰ تا ۵۰۰ کیلوکالری انرژی است. همچنین، حاوی حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین، ۱۰ تا ۲۰ گرم چربی و ۴۰ تا ۸۰ گرم کربوهیدرات است.

تنوع‌های مختلف پلوتن که از آن خبر نداشتید

همانطور که پیش‌تر گفتیم، غذای پلوتن روش‌های متنوعی برای طبخ دارد که از جمله این روش ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

1.  پلو تن عادی: با ترکیب برنج، ماهی تن تازه و ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، دارچین، هل و فلفل سیاه تهیه می‌شود.
2.  پلوتن با سبزی: از ترکیبات پایه برنج و ماهی تن، سبزی‌های مختلف مانند شوید، جعفری، تره، گشنیز و… استفاده می‌شود.
3.  پلو تن با لوبیا: به ترکیبات پلوتن، لوبیاچیتی یا سیاه اضافه می‌شود.
4.  پلوتن با ذرت: به برنج و تن ماهی، ذرت تازه یا کنسرو شده اضافه می‌شود.
5.  پلو تن با موز: به ترکیبات پایه پلوتن(برنج و تن ماهی)، موز تازه یا خشک شده قاطی می کنند.

مزایای سلامتی پلوتن

پلو تن غذایی است پر از مواد مغذی از جمله ویتامین D، B12،K،B6 و… که می‌تواند برای سلامتی بدن مصرف کنندگان بسیار مفید باشد. مصرف ماهی تن به عنوان یک منبع خوب از اسیدهای چرب امگا-۳، می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. همچنین، برنج حاوی فیبر و ارزش غذایی بالاست که می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند. افزایش سطح انرژی، افزایش ایمنی بدن، ترمیم استخوان، کمک به بهبود عملکرد مغز، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، حفاظت از سلول‌ها، کمک به کاهش التهاب و… تنها بخش ناچیزی از مزایای مصرف پلوتن هستند.

این غذا حاوی مقدار زیادی ویتامین D و کلسیم است که می‌تواند به بهبود سلامت استخوان کمک کند. برنج حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات کیفیتی است که می‌تواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند.

نتیجه نهایی:

با خرید برنج از این سایت تغذیه سالم و ارزشمندی داشته باشید.